[惡搞廚房] 山寨滿福堡 之 你很高我嘴很大

我超愛豬肉滿福堡加蛋餐
有機會去麥當當買早餐，一定都是買這個餐
今天早起做山寨版當早餐

滿福堡的麵包體英式馬芬，是昨天晚上先做好的
雖然早上只需要做班尼克蛋，煎漢堡排，也是弄得我手忙腳亂的

英式馬芬
材料：

• 高筋麵粉    300g (我剩下的高筋麵粉沒這麼多，所以一半是中筋的)
• 細砂糖    10g
• 融化奶油    20g
• 牛奶    100ml
• 水    100ml
• 乾酵母    5g
• 起司粉，玉米麵粉    適量

做法：

1. 一半麵粉，細砂糖，奶油，水，牛奶，酵母粉混合，揉均勻後，在分次加入剩下的麵粉揉至耳垂的軟度
2. 將揉好的麵糰和一杯熱水，放到微波爐中發酵至兩倍大(雖然微波爐有發酵功能，我個人覺得這個方法比較快又方便又不需要用到電)
3. 發好的麵糰擀至一兩公分厚，用模切成適當大小，灑上玉米粉後，繼續發酵到兩倍大
4. 發酵好，灑上起司粉，以預熱 180度烤二十分鐘

其實我不懂為甚麼要分次加入麵粉，通常都是分次加入液體調整濕度
不過看到兩個食譜都這麼寫就先照著做
我的液體似乎有點少，麵糰柔軟度不夠
後來找到一篇　Carol 示範的揉麵糰技法，下次來試試看
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=85839
影片裡示範的是揉成土司的程度，英式馬芬不需要揉到這個程度

為了做這個英式馬芬，在 PC Home 買有機玉米粉，就又亂買了一堆東西...


班尼克蛋就是之前水波蛋的食譜加上荷蘭醬汁
水波蛋食譜：http://binarydiary.blogspot.tw/2012/09/blog-post.html

班尼克蛋之荷蘭醬汁
材料：

• 奶油    60g
• 蛋黃    一個
• 鹽    一小匙
• 檸檬汁    1/2大匙
• 煮過冷水    一大匙

做法：

1. 奶油加熱融化，靜置一旁 (融化的奶油有兩層，一部份是油脂，一部份是奶蛋白，奶蛋白要去除掉)
2. 蛋黃，水，檸檬汁，鹽放入攪拌盆中，用電動攪拌器打均勻
3. 分次加入融化的奶油的油，用電動攪拌器打到變濃稠

參考食譜上說奶油加熱後，要撈去表面白色的部份

可是我的白色奶蛋白是出現在底部，所以只好用撈的把表面的油脂撈出來

原先食譜是奶油 100g，這個驚人的熱量讓我太害怕了，擅自減到 60g

不過這樣做出來的醬汁兩個人吃還剩下有一半，應該可以再少一點

組合

1. 平底鍋煎英式馬芬和漢堡排，馬芬煎至表面焦黃 (用煎得比較漂亮)
2. 切開馬芬，加上生菜，牛番茄切片，洋蔥切片，漢堡排，水波蛋，淋上荷蘭醬

組合完成

因為家裡沒有適當大小的模子，所以我是用ㄎㄟ掰的愛心型煎蛋模做的馬芬

別有一番樂趣

英式馬芬作成愛心型的 :P

自己做的就可以加很多東西，這樣的配料層層疊疊
最後的高度根本沒辦法塞入嘴巴

你好高，我嘴很大

參考食譜：
英式馬芬
http://pandora2010.pixnet.net/blog/post/19536112-%E5%BB%9A%E6%88%BF%7C-%E4%BB%BF%E5%86%92%E9%BA%A5%E7%95%B6%E7%95%B6%E7%9A%84%E6%BB%BF%E7%A6%8F%E5%A0%A1~-english-muffin
班尼克蛋：
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23200347-%E7%8F%AD%E5%B0%BC%E8%BF%AA%E5%85%8B%E8%9B%8B-eggs-benedict-%E6%83%B3%E5%90%83%E8%87%AA%E5%B7%B1%E4%BE%86